Ketony
Ketony należą do związków organicznych, posiadających w swej budowie grupę ketonową =CO. Ketony należą do związków szczególnie szeroko rozpowszechnionych w przyrodzie. Mają również ogromny udział w produkcji chemicznej.
Właściwości ketonów
Grupa ketonowa, czyli grupa karbonylowa związana z dwoma atomami węgla, jest grupą płaską o spolaryzowanym wiązaniu podwójnym pomiędzy jej atomem węgla i tlenu. Na skutek polaryzacji wiązania zwiększa się polarność cząsteczek ketonów w stosunku do ich węglowodorowych odpowiedników. Wraz z polarnością podwyższa się również temperatura wrzenia ketonów względem cząsteczek alkanów o tej samej masie cząsteczkowej, przez co związki te nie występują w normalnych warunkach jako gazy. Wszystkie ketony występują w tych warunkach w stanie ciekłym.
Inną konsekwencją polarności grupy ketonowej jest dobra rozpuszczalność cząsteczek o krótkich łańcuchach węglowych, dla przykładu aceton (propanon) rozpuszcza się w wodzie bez ograniczeń. W miarę wzrostu łańcucha węglowego, który ma charakter niepolarny, rozpuszczalność aldehydów szybko maleje.
